На самом деле голень такой приличный кусок, в сыром виде примерно около кило. Если на столе, то в плоской широкой тарелке смотрится очень внушительно. Украсит любой, даже банкетный стол. Мясо довольно лёгкое для усваиваимости, один человек этот кусок съедает.